Antwort Co je pluma iberico? Weitere Antworten – Co je to pluma

Sval, kterému se říká vepřová pluma, je na rozhraní kotlety krkovice, je to řez masa trojhranného tvaru. Vepřová pluma má výborné chuťové vlastnosti a díky svému umístění vyniká svojí texturou a kvalitou. Jedná se totiž o maso krásně prorostlé vnitrosvalovým tukem, který mu dodává jedinečnou lahodnost.Jamón ibérico je vyráběn ze speciální rasy černých iberských prasat. Iberská rasa prasete je mnohem vzácnější než bílá rasa běžného prasete a vykazuje oproti ní několik zásadních výhod, které se projevují v chuti, vůni a konzistenci jamónu. Ve Španělsku se na celkové produkci jamónu podílí jamón ibérico pouze z 10 %.Jedná se specifický řez pocházející z části svalu nad krkovicí, jehož tvar připomíná křídlo. Připravíte si z něho velmi šťavnatý steak s typickou chutí a vůní iberského vepřového. Iberské maso je jedním z mála bílých mas s vysokým podílem bílkovin, draslíku, vitamínu B a minerálů a naopak s nízkým obsahem tuku.

Co je Presa iberico : Lomito iberico je část z Iberského prasete, který se nachází kousek nad Paletou, tj. plecí. V surovém stavu se nazývá presa ibérica.

Co to je flank steak

Flank steak je z pupku zvířete (břišní sval). Tento sval je hodně používaný. Pupek se dělí na dvě části, horní a spodní šál. Z vrchního šálu se porcuje skvělý hanger steak, ze spodního šálu máme hezky měkké a prorostlé maso pro náš flank steak.

Co je Tenderloin : Svíčková neboli „Tenderloin” či „Fillet” je všem známý prémiový kus hovězího masa. Je nejkřehčím kouskem a je předurčen k minutkové steakové úpravě či na pravý tatarský biftek. Svíčková neboli „Tenderloin” či „Fillet” je všem známý prémiový kus hovězího masa.

Jamón serrano je sušená šunka z bílého prasete. Serrano se tak řadí do stejné kategorie, do které patří známé italské prosciutto crudo (např. parmská šunka) či francouzský jambon de Bayonne. Serrano se dělí na šunku z přední kýty (paleta), která váží zhruba 4 až 5 kg, a šunku ze zadní kýty (jamón), vážící 6 až 9 kg.

Brisket neboli bok nebo hrudí je část hovězího, které se nachází v oblasti pod prvními pěti žebry. Nejvhodnější pro pomalé pečení a vaření, např. na špeku a cibuli.

Co je to Sirloin

Jedná se o nízký roštěnec z mladého býka, doba suchého zrání minimálně 28 dní. Způsob použití: Přestože nízký roštěnec je libovější než vysoký, po přípravě na grilu nebo na pánvi bude Sirloin steak krásně křehký a jemný.CO JE JAMÓN Jamón (čti chamón) je ve španělštině obecný název pro vepřovou šunku. Jamón curado (čti kurádo) je pak název pro nasolenou a sušenou vepřovou šunku a rozšířeně pro sušené vepřové maso ať z kýty (zadní nohy prasete) nebo z plecka (přední).Jamón Curado pochází z bílého plemene prasat z pravidla bez kosti z oblasti Španělska zvané Andalusie. Tento typ sušené šunky je nejčastěji sušený po dobu šesti měsíců až rok a má silnou a intenzivní chuť, která se výborně hodí k chlebu nebo jako příloha k různým jídlům.

Barbecue (anglicky také zkráceně BBQ) je způsob venkovního grilování masa původně v kouři ze dřeva. Barbecue pochází z indiánské tradiční kuchyně a je oblíbené především v USA a v Austrálii.

Co je to beef : Beef is a kind of red meat which comes from cows. Hovězí je druh červeného masa, které pochází z krav.

Co znamená RUMP steak : Rump steak se krájí z vykostěné horní části hovězí kýty, respektive květové špičky, která patří k nejoceňovanějším částem zadního hovězího masa. Poskytuje velmi chutné a libové maso, které se skvěle uplatní na grilu, ale i v mnoha dalších úpravách.

Co je Rib steak

Co je Rib Eye steak Oblíbený a vyhledávaný steak z vysokého roštěnce, tedy přední části hřbetu hovězího. Je oválného tvaru a charakteristické pro Rib Eye steak je mramorování tukem včetně tzv. tukového oka, podle kterého se jmenuje („eye“ znamená v angličtině oko).

Jak se jamón dělá

Jak to u podobných typů výrobků bývá i jinde na světě, jamón se před zpracováním nakládá. Opracované kýty určené pro zpracování na sušenou šunku se nejdřív máčejí zhruba týden ve slaném roztoku, potom se opláchnou a nechají několik týdnů v chladu.Tři způsoby přípravy, jeden gril

Stručně řečeno: grilování je rychlá příprava nad ohněm. Typická je velká teplota a krátká doba přípravy. Barbecue trvá déle, protože se používá menší teplota grilu. Uzení je nejpomalejší – nepoužívá vlastně oheň, ale jen kouř.

Co to je gril : Gril je zařízení pro tepelnou úpravu pokrmů, tzv. grilování. Zdrojem tepelného záření může být topná spirála nebo žhnoucí palivo. Podle zdroje tepla se grily rozdělují na několik typů.