Antwort Co s pravou Svickovou? Weitere Antworten – Co se dělá z prave svíčkové
Nejčastěji z ní připravujeme tradiční svíčkovou omáčku na smetaně, nebo zasyrova delikatesu zvanou "tatarák". Hovězí svíčková je maso s velmi jemnou, křehkou a libovou strukturou. Zároveň i po propečení zůstává stále šťavnaté. Připravujeme z ní nejen pokrmy zasyrova, pečené a dušené, ale i rychlé minutky.Základ přivedeme k varu, ochutnáme a případně doladíme sladkost, kyselost a dosolíme. Dáme do trouby, přiklopíme a pečeme na 140–150 °C cca 3–4 hodiny do měkka. Během pečení dvakrát až třikrát otočíme maso.Svíčková je považována za nejkřehčí a nejluxusnější kus hovězího masa, což se projevuje i na její ceně. Jednou za čas ale určitě stojí za to ji koupit. Vykouzlíte z ní lahodnou omáčku, pečeni, tatarák, carpaccio či steak. Podle našich receptů zvládnete všechno raz dva.
Co se dá Uvarit z falesne svíčkové : Výborné maso na dušení, na omáčku, špikování, hodí se i na malé steaky na způsob medailonků, ale vykouzlíte z ní i skvělý guláš a španělské ptáčky. A nebo zkuste tatarský biftek – a nebojte, u nás Vám ho milerádi nameleme!
Co Uvarit z vepřové svíčkové
Můžete jej péct nebo ho využít k minutkové úpravě jako steaky, medailonky, řízky nebo ho nakrájet na nudličky pro přípravu asijských pokrmů. Je to maso libové a velmi křehké, proto mu sluší rychlá příprava, při které si udrží svou šťavnatost. Pokud chcete připravit opravdu lahodné řízky, zvolte právě panenku.
Jak péct hovězí svíčkovou : Svíčkovou zprudka opečeme na oleji, vložíme do pekáče a při 90 °C pečeme 2–3 hodiny. Ideální vnitřní teplota masa je 58 °C (použijeme speciální vpichový teploměr na maso).
Přivedeme k varu, můžeme dochutit solí. Maso vložíme do pekáčku a cca do půlky zalijeme vývarem se zeleninou. Připravíme si koření, které buď volně, nebo v síťce přidáme do pekáčku. Maso pečeme přiklopené 2-3 hodiny na 180°C, v průběhu alespoň 3x obrátíme.
Troubu předehřejte na 220 °C, horkovzdušnou na 200 °C. Maso ze všech stran rovnoměrně osolte a opepřete a stejně rovnoměrně ho opečte na pánvi na zbylém oleji a druhé třetině másla. Vložte do pekáče, přidejte zeleninový základ a pomalu pečte. Po upečení slijte omáčku a maso uchovejte v teple.
Co varit z mletého masa
V tradiční české kuchyni se využívá k přípravě sekané, karbanátků, holandských řízků, čevabčiči, do plněných paprik nebo knedlíčky do polévky. Ale už zde zdomácněly i světové hity, jako jsou špagety, lasagne, chilli con carne, burgery, švédské masové kuličky či skotská vejce.Maso na falešnou svíčkovou necháme před přípravou při pokojové teplotě. Potřeme olejem a posypeme stejnoměrně nasekanými lístky rozmarýnu. Po 30 – 40 minutách grilujeme na přímém žáru z obou stran po dobu 4 – 6 minut dle požadovaného stupně propečení. Falešnou svíčkovou sejmeme z grilu a uložíme do tepla „dojít“.Každý den odebíráme ty nejčerstvější potraviny z místních zdrojů, kterým můžete důvěřovat. Hovězí falešná svíčková je část předního z plece býka. Jedná se o sval, který svým vzhledem připomíná běžnou svíčkovou, zde také získal svůj název.
Nachází se pod zadní částí pečeně, tedy pod pruhem bederní svaloviny, a vyznačuje se delikátní chutí a jemnou strukturou. Způsob použití: Určeno k tepelné úpravě. Skladujte při teplotě 0–4 °C.
Jak uvařit svíčkovou z vepřového masa : Opláchnuté maso protkneme slaninou a osolíme. Očištěnou zeleninu nahrubo nastrouháme, cibuli nakrájíme na kostičky, mírně osmahneme na oleji, přidáme maso, krátce ho v základu opečeme a podlijeme mírně vodou. K masu přidáme divoké koření, přidáme lžičku octa a lžíci hořčice, přikryjeme a dusíme, než maso změkne.
Jak dlouho péct hovězí maso na svíčkovou : Maso pečeme přiklopené 2-3 hodiny na 180°C, v průběhu alespoň 3x obrátíme. Vytáhneme maso a koření a omáčku přepasírujeme či rozmixujeme. Pak zahustíme hnědou jíškou nebo moukou. Omáčku v této fázi můžeme dochutit solí, citronovou šťávou, případně i cukrem.
Kolik vody na svíčkovou
Cibuli oloupeme a rozkrojíme na čtvrtky a rovněž vložíme do hrnce. Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky a maso celé zasypeme. Připravíme si octovou vodu se špetkou soli a vše zalijeme tak, aby bylo vše ponořené cca 6 cm pod hladinou.
Troubu předehřejte na 220 °C, horkovzdušnou na 200 °C. Maso ze všech stran rovnoměrně osolte a opepřete a stejně rovnoměrně ho opečte na pánvi na zbylém oleji a druhé třetině másla. Vložte do pekáče, přidejte zeleninový základ a pomalu pečte. Po upečení slijte omáčku a maso uchovejte v teple.Pro zahuštění si připravte světlou jíšku z pšeničné mouky a části tuku. Vychladlou jíšku pak zašlehejte do vydušeniny dolité na cca půl druhého litru. Vzniklou omáčku více jak dvacet minut za stálého míchání provařujte.
Jak poznat zkažené mleté maso : Jak vypadá zkažené hovězí
- slizký a lepkavý povrch.
- výrazně páchne.
- z masa vytéká příliš mnoho tekutiny.
- zkažené hovězí poznáte i podle barvy – černá, šedivá, zelená nebo jiná barva nemá na zdravém kusu masa co dělat.