Antwort Co se hodnotí na víně? Weitere Antworten – Co se hodnoti u vína jako prvni
Jako první před samotnou degustací je důležité správné seřazení vín, a to takto:
- od suchého přes polosuché, polosladké až po sladké;
- od bílého přes růžové po červené;
- podle stáří od nejmladšího po nejstarší;
- nejdříve nearomatické, pak aromatické;
- nejdříve jakostní, pak přívlastkové;
Bílé víno podáváme ke světlým masům (drůbeží, telecí, rybí, plody moře), světlým omáčkám, zeleninovým salátům a většině sýrů. Červené víno se zase hodí k tmavým masům, kořenitým jídlům, těstovinám a sýrům s výraznou chutí.Tyto kategorie jsou dále ještě rozděleny na kritéria: čirost a vzhled mimo čirost, čistota, pozitivní intenzita, kvalita a harmonická perzistence. Nakonec se ještě hodnotí harmonie neboli celkový dojem z vína. Každému kritériu je možné udělit jeden z pěti kvalitativních stupňů, kterým odpovídá určitý počet bodů.
Jaké víno se hodí k huse : Jaké víno k huse servírovat Půjde o plné vyzrálé červené víno, s tím, že čím je maso tmavší a jeho úprava těžší, tím vyzrálejší víno zvolíme. Z odrůd se nabízí Svatovavřinecké, Frankovka, Modrý Portugal, Rulandské modré, Dornfelder nebo třeba Cabernet Sauvignon.
V jakém pořadí pít víno
Pořadí vín při degustaci
Bílá vína podáváme před víny červenými, suchá vína před sladkými. Mezi bílým a červeným vínem nikdy nepodáváme víno šumivé. Chceme-li pít i šumivá vína, můžeme degustaci zahájit suchým sektem nebo šampaňským a ukončit polosladkým a sladkým šampaňským či sektem.
Co je to doc u vína : Vína D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata) a D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Dle italského vinařského zákona – kvalitní vína s kontrolovaným původem.
Základ občerstvení k vínu tvoří bílé pečivo, které je díky svému neutrálnímu charakteru nejvhodnědnějším neutralizačním soustem. Bílé pečivo funguje jakou houba, která do sebe nasákne aromata, jež v ústech zůstala po posledním loku vína. Vhodné jsou např. bílé francouzské bagety, bílé rohlíky, bílé housky.
K pařeným sýrům se hodí výraznější bílá vína. Kozí a ovčí sýry si skvěle rozumí s ovocnými bílými nebo růžovými víny. Sýry typu romadúr neb uzený sýr je vhodné doprovodit mladými jakostními víny. Tavený sýr se může kombinovat s lehkými suchými víny.
Co to je tiché víno
Tichá vína jsou, velmi jednoduše řečeno, běžná vína, která nejsou perlivá či šumivá, stejně tak do této kategorie nespadají likérová vína. Mezi reprezentanty tichých vín se tak setkáme s víny bílými, červenými, růžovými, ale i oranžovými – právě třídění dle barvy je jedním z možných způsobů jejich členění.Sklenka vína denně udržuje pod kontrolou hladinu cukru v krvi, a tak snižuje možnost vzniku cukrovky 2. typu. Antioxidanty obsažené ve víně zvyšují úroveň »dobrého« cholesterolu a také chrání tepny před škodlivými účinky »špatného « cholesterolu. Látka resveratrol, kterou víno obsahuje, pomáhá i zlepšovat paměť.Pokud se bavíme o tradiční pečené huse se zelím, tak k ní se červené Svatomartinské víno určitě, protože k huse se hodí vína s vyšší kyselinou, nižší tříslovinou, což svatomartinské splňuje. Například ale k polévce z husích vnitřností a odřezků, zvané kaldoun, se výborně hodí i víno bíle.
Drůbeží pěny a lehké teriny doprovoďte bílým vínem, dobré budou například odrůdy Chardonay nebo i Sauvignon pro příznivce suchých vín. Červené víno vyzkoušejte zase k paštice z husích jater nebo játrové paštice, z českých například Rulandské modré.
Jak se spravne pije víno : Víno naléváme do 1/3 objemu sklenky, aby bylo možné vínem ve sklenici zatočit a uvolnily se aromatické látky. Víno má mít správnou teplotu. Pro bílá vína jsou vhodné nižší teploty: 8-12 °C, pro červená vyšší: 16-18 °C. Ochutnávku je vhodné doplnit pečivem, které neutralizuje chuť mezi jednotlivými vzorky vín.
Kolik promile je jedna láhev vína : asi 10 g alkoholu. Láhev vína s předpokládaným „výkonem“ 2,2 promile na osobu tedy budeme odbourávat zhruba 13 hodin, ale u drobné ženy to zřejmě bude trvat déle. Jakmile se alkohol dostane do nervové soustavy, vybírá si receptory, které nám přináší pocity pohody a relaxace.
Co znamená IGP u vína
2) Vína kategorie IGP (indication géographique protégée = chráněné zeměpisné označení) se řadí přímo pod AOP vína. Tato vína také pocházejí z vyhrazené oblasti , ale nepodléhají stejným přísným výrobním pravidlům jako vína AOP a podle nových předpisů mohou být rovněž vinifikována mimo vymezené oblasti produkce.
Cuvée (také kupáž) je termín používající se ve vinařském světě. Odvozený je z francouzského slova „cuve“, což v překladu do češtiny znamená káď nebo nádrž. Pokud tedy na etiketě vína najdete dané označení, znamená to, že víno vzniklo scelením několika odrůd a ročníků.Jaké bílé víno se hodí k vaření
- Francouzská cibulačka s bílým vínem.
- Rizoto s bílým vínem a houbami.
- Hovězí Osso Buco s bílým vínem.
- Bílý dezert s vínem a čokoládou.
Co Slaneho k vínu : Něco slaného na zub
Nemusí to být vždy ty klasické, můžete vyzkoušet pochoutky ze špladové mouky nebo například krekry s parmezánem. Oblíbené jsou také kukuřičné a chipsy z cizrnové nebo čočkové mouky. Doporučujeme italské tyčinky Grissini a oblíbené sušené maso, třeba k pivu.