Antwort Co udělat z jelena? Weitere Antworten – Jak udělat jelení maso
Jelení a srnčí
Kýta se hodí na guláš i na pečení, plec a krk na ragú, do paštik, na sekanou, karbanátky, svíčková zase na minutky. Když se rozhodnete pro jelení svíčkovou do klasické smetanové omáčky, bude se hodit Brusinková omáčka s chilli OTMA.Pánev nebo gril rozehřejte na vysokou teplotu a jelení steak na ní zprudka opečte z každé strany 2 – 3 minuty podle preferovaného stupně propečení. Na propečení medium potřebuje maso 2 minuty z každé strany. Před podáváním nechte jelení steak další 3 minuty odpočinout. Nakonec maso osolte a opepřete z obou stran.Nejlepší zvěřinou je daňčí maso.
Daňčí maso je vynikající a chutné. Tato zvěřina je velice libová, dietní, protože je prakticky bez tuku. Mezi veškerou zvěřinou je maso daňka považováno za nejlahodnější.
Co uvařit ze zvěřiny : 20 nejlepších zvěřinových receptů
- Kančí burger s brusinkami. Do 20 minut.
- Jelení wellington. Více než hodinu.
- Dušená zvěřina se zeleninou. Do 20 minut.
- Srnčí ragú na víně Do 90 minut.
- Daňčí roštěnky po burgundsku.
- Bažantí stehna se zelím a bramborovými knedlíčky.
- Jelení hřbet s dýňovým zelím, špenátem a knedlíkem.
- Kančí segedín.
Co pripravit z jelena
Recepty z jelena
- Svíčková se steakovým kořením. Dvě třetiny marinády smícháme s olivovým olejem.
- Jelení svíčková se švestkovou omáčkou.
- Svíčková s fazolkami.
- Jelení guláš
- Svíčková na rozmarýnu.
- Jelení hřbet v těstíčku s mandlovomedovým přelivem.
- Černá omáčka z jelení kýty.
- Jelení roláda s hříbky.
Jak dlouho se vaří jelení maso : Na mírném plameni dusíme do změknutí (asi 2 hodiny). V průběhu vaření maso dle potřeby podléváme vodou. Na konci vaření vytáhneme koření a dochutíme majoránkou, případně solí.
Nakrájíme si maso na plátky o tloušťce 2–2,5 cm, které necháme nejlépe 1 hodinu před tepelnou úpravou v pokojové teplotě. Maso osušíme a vetřeme dostatečné množství soli a pepře. Plátky dáme na dobře rozpálenou pánev či gril. Pečeme 3 minuty z každé strany, přičemž vnitřní teplota masa by měla mít 60–65 °C.
Maso osolte, opepřete, potřete olivovým olejem a přitiskněte na plochu pánve. Opékejte maso z každé strany 1 minutu tak, aby se ze všech stran zatáhlo. Vložte maso do trouby rozpálené na 200 °C a nechte ho propéct: 3–4 minuty pro rare, 5–6 minut pro medium a 7–8 minut pro well done.
Z jaké zvěřiny je nejlepší guláš
Nejlepší zvěřinový guláš je složen z několika druhů zvěřiny. Jedná se části krku, plecí, kližek, hrudí ale i kýty či hřbetu.Za předpokladu dobrého hygienického stavu dosahuje vakuově balená zvěřina, pokud je uchovávaná při teplotě v rozmezí 0 °C až 2 °C, trvanlivost až 3 týdny. Při skladovací teplotě kolem 3 °C až 4 °C se tato doba zkracuje na maximálně 2 týdny.Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme 2 lžíce mleté papriky, rajčatový protlak, na kousky nakrájené maso a osolíme. Na mírném ohni pak zvolna dusíme občas zamícháme a podlijeme. Když je maso skoro měkké, přidáme rozetřený česnek, majoránku a pepř a dodusíme.
Recepty z jelena
- Svíčková se steakovým kořením. Dvě třetiny marinády smícháme s olivovým olejem.
- Jelení svíčková se švestkovou omáčkou.
- Svíčková s fazolkami.
- Jelení guláš
- Svíčková na rozmarýnu.
- Jelení hřbet v těstíčku s mandlovomedovým přelivem.
- Černá omáčka z jelení kýty.
- Jelení roláda s hříbky.
Jak naložit jelení maso na guláš : Na guláš je dobré maso ještě marinovat, a to cca 24 hodin. Použijte 150 ml oleje, 2 bobkové listy, 4 kuličky nového koření, čtyři jalovce, dva stroužky česneku, sůl a pepř. Pak už vařte a pečte podle chuti. Uvidíte, že nebudete vůbec litovat a pochutnáte si.
Co uvařit z jeleního masa : Recepty z jelena
- Svíčková se steakovým kořením. Dvě třetiny marinády smícháme s olivovým olejem.
- Jelení svíčková se švestkovou omáčkou.
- Svíčková s fazolkami.
- Jelení guláš
- Svíčková na rozmarýnu.
- Jelení hřbet v těstíčku s mandlovomedovým přelivem.
- Černá omáčka z jelení kýty.
- Jelení roláda s hříbky.
Jak se dělá pepřová omáčka na steaky
Nejdříve na pánvi rozpustíme máslo. Nyní přidáme lžíci nakládaného pepře a pěkně jej rozmícháme. Nebojte se pepř trochu pomačkat, ať z něj dostanete šťávu. Na řadu přichází koňak nebo brandy, záleží na tom, co máte po ruce – pepřová omáčka tak získá skvělou vůni a chuť.
Rada šéfkuchaře: Dvakrát opéct a do trouby
“Pokud chceme opravdu super steak, tak nejprve vyndáme na dvě hodiny z lednice maso a necháme v pokojové teplotě. Pánev si rozpálíme na maximum, maso osolíme, zprudka opečeme z obou stran a teprve poté ho opepříme. Maso vyndáme a necháme 15 minut odpočinout.Jelení maso je velmi chutné, dietní, to díky nízkému obsahu tuku a vyššímu zastoupení esenciálních mastných kyselin. Maso z farmy oproti jelenům z volné přírody má jemnější chuť, což preferují ti, kteří příliš neholdují silnému zvěřinovému aroma.
Čím srazit pálivou chuť guláše : Pokud to pokrm unese, je možné neutralizovat takto překořeněné jídlo přidáním jakékoliv sladší ingredience. Typickým pohlcovačem pálivého je pak mléko, popřípadě brambory či mrkev, které jsou známé pro svoji schopnost absorbovat přebytečné množství některých typů koření.