Antwort Jak naložit jelení kýtu? Weitere Antworten – Jak udělat jelení maso
Jelení a srnčí
Kýta se hodí na guláš i na pečení, plec a krk na ragú, do paštik, na sekanou, karbanátky, svíčková zase na minutky. Když se rozhodnete pro jelení svíčkovou do klasické smetanové omáčky, bude se hodit Brusinková omáčka s chilli OTMA."Ideální například na kance nebo na jelení ragú je směs kořenové zeleniny, černého pepře, bobkového listu a roztlučeného jalovce. K tomu červené víno a trochu oleje a nálož, která funguje, je hotová," říká Milan Hořejš. Nakládat se maso dá i do mléka, to zjemní typicky zvěřinovou chuť.Zpracováváme-li zvěřinu ze starších kusů, nakládáme maso do mořidla na 24 hodin až 4 dny, podle stáří a velikosti kusu. Maso uložíme do kameninové nádoby a zalijeme prochladlým mořidlem. Nádobu zakryjeme a uložíme v chladu. Během naložení maso několikrát otočíme; moření nesmí trvat dlouho, maso by se příliš vymáčelo.
Co udělat z jelení kýty : Recepty z jelena
- Svíčková se steakovým kořením. Dvě třetiny marinády smícháme s olivovým olejem.
- Jelení svíčková se švestkovou omáčkou.
- Svíčková s fazolkami.
- Jelení guláš
- Svíčková na rozmarýnu.
- Jelení hřbet v těstíčku s mandlovomedovým přelivem.
- Černá omáčka z jelení kýty.
- Jelení roláda s hříbky.
Jak dlouho se vaří jelení maso
Na mírném plameni dusíme do změknutí (asi 2 hodiny). V průběhu vaření maso dle potřeby podléváme vodou. Na konci vaření vytáhneme koření a dochutíme majoránkou, případně solí.
Jak naložit vepřové maso aby bylo měkké : Když nemáte čas maso naložit, stejného efektu dosáhnete, když k němu při dušení přidáte lžíci octa, případně trochu koňaku, vodky nebo rumu. Nemusíte se bát, alkohol vyprchá a nezanechá po sobě žádné stopy. Kuřecí či vepřové zase můžete naložit do jogurtu nebo majonézy.
Do uzavíratelného sítka (vajíčko na čaj) dáme několik kuliček pepře a nového koření, přidáme rozlámaný bobkový list a špetku tymiánu. Zalijeme teplou převařenou vodou a promícháme. Vložíme maso, přikryjeme a uložíme do chladu. Je dobré během naložení dvakrát promíchat.
Příprava. Nastrouhanou kořenovou zeleninu, nakrájenou cibuli a koření zalijte čtyřmi litry vody s octem a 30 minut vařte. Osolené maso prošpikujte většinou slaniny. Naložte do vychladlého nálevu a nechte dva až tři dny na chladném místě.
Jak dlouho marinovat zvěřinu
Uvádí se, že doba nakládání zvěřiny v létě je 2-3 dny, v zimě nebo v chladničce i týden. Mořidla se na zvěřinu nalévají vždy vychladlá. Maso v mořidle každý den překládáme. K nakládání zvěřiny používáme kamenné nádoby, nikdy kovové.Pánev nebo gril rozehřejte na vysokou teplotu a jelení steak na ní zprudka opečte z každé strany 2 – 3 minuty podle preferovaného stupně propečení. Na propečení medium potřebuje maso 2 minuty z každé strany. Před podáváním nechte jelení steak další 3 minuty odpočinout. Nakonec maso osolte a opepřete z obou stran.Příklad mořidlo na 1,2 kg zvěřiny: ¾ l vody, 2 lžíce 8% octa, 7 celých pepřů, 5 kuliček nového koření, špetka tymiánu, 3 bobkové listy. Nálev svaříme a necháme vychladnout. Takto naloženou zvěřinu vyjmeme ze zeleniny (nebo z mořidla se zeleninou), osolíme a orestujemei.
Dusíme pod poklicí do měkka, asi 1 hodinu a 10 minut, podle potřeby podléváme. Hotové maso nakrájíme na plátky a podáváme. Postup: Dančí kýtu omyjeme a odblaníme. Prošpikujeme slaninou a potřeme pastou z utřeného česneku se solí.
Jaké koření se dává do jeleního guláše : Ingredience (4 porce)
| 800 g | jeleního masa na guláš |
|---|---|
| 3 kuličky | pepře |
| 2 kuličky | nového koření |
| bobkový list | |
| sůl a pepř |
Jak naložit maso aby bylo křehké : Správné nakládání masa
Ideální je maso naložit 24 hodin předem, minimálně však tři hodiny před samotným grilováním. Maso je potom šťavnatější a křehčí," radí David. Důležité je také marinádu z masa před opékáním lehce setřít, aby olej nekapal do grilu a nezačal hořet, čímž vznikají rakovinotvorné látky.
Jak udělat vepřové maso aby se rozpadalo
Maso osolte a okořeňte podle chuti, vložte do hrnce bez podlévání, můžete přidat třeba zeleninu nebo houby. Zakryjte alobalem a pečte při 170°C několik hodin, asi 3,5 -4 hodiny,až se maso rozpadá.
Nádobu přikryjte a naložené maso dejte nejméně na 1 den do chladu, může být až na 3 dny. Během této doby ho občas obraťte, aby se svrchní část dostala dolů.Maso vyjměte z nálevu a zprudka opečte. Navršte na ně naloženou zeleninu i s kořením, zalijte dvěma třetinami nálevu a tři až čtyři hodiny pečte. Pokud je potřeba, podlévejte zbylou tekutinou z nálevu. Na poslední půl hodinu pečení zvyšte teplotu na 200 °C.
Jak správně naložit maso na svíčkovou : Do uzavíratelného sítka (vajíčko na čaj) dáme několik kuliček pepře a nového koření, přidáme rozlámaný bobkový list a špetku tymiánu. Zalijeme teplou převařenou vodou a promícháme. Vložíme maso, přikryjeme a uložíme do chladu. Je dobré během naložení dvakrát promíchat.