Antwort Jak udělat steak z pupku? Weitere Antworten – Na co se dá použít hovězí pupek

Názvem pupek se označuje plátek výjimečně chutného masa ze spodních břišních svalů, setkat se můžete také s termínem flank nebo bok bez kosti. Hodí se na vaření a dušení, z vyzrálých řezů lze připravit skvělé steaky.Hovězí pupek (=bok bez kosti) se u nás používá hlavně na vaření nebo dušení. Ve světě se dělí na tři steakové části a jednu tužší na dušení. Koupíte-li pupek zbavený tučných částí, máte skvělé maso třeba na rolády, kapsy či hamburgery.Pupek se nejčastěji peče, dusí nebo opéká. Toto maso má jemnou strukturu, takže je na vaření ideální a na jazyku se přímo rozpadá. A co vás možná hodně zajímá, je vhodný i k uzení. Ve srovnání s jinými druhy vepřového masa, je pupek levnější maso.

Jak udělat dobrý steak na pánvi : Maso osolte, opepřete, potřete olivovým olejem a přitiskněte na plochu pánve. Opékejte maso z každé strany 1 minutu tak, aby se ze všech stran zatáhlo. Vložte maso do trouby rozpálené na 200 °C a nechte ho propéct: 3–4 minuty pro rare, 5–6 minut pro medium a 7–8 minut pro well done.

Jak dlouho vařit hovězí pupek

Maso dejte do velkého hrnce spolu s nahrubo pokrájenou kořenovou zeleninou, oloupanou cibulí v celku a kořením a vše zalijte 2 litry vroucí vody. Osolte a vařte doměkka, trvá to asi hodinu a půl.

Kolik stojí hovezi pupek : Hovězí pupek

Název zboží	Hovězí pupek
Cena zboží	139 Kč / kg
Dostupnost zboží	Skladem
kg

Pečeme v troubě na střední teplotu cca 2-2,5 hodiny. Po hodině pečení maso zkontrolujeme, a obrátíme. Po upečení odstraníme z masa režnou nit, nakrájíme na plátky a necháme v teple tzv. dojít.

Pokud máte chuť na vepřové maso, kupte si krkovičku, kotletu, panenku nebo si maso nechte umlít. Nejlepší maso na steak je ze svíčkové nebo z roštěnce. Můžete však použít i maso z kýty, krk či hovězí pupek. Při výběru se neřiďte pouze barvou.

Co je vepřový pupek

Je prorostlou pupeční částí vepřového boku bez kosti, jehož špička však nabízí poměrně libové maso.Nakrájíme si maso na plátky o tloušťce 2–2,5 cm, které necháme nejlépe 1 hodinu před tepelnou úpravou v pokojové teplotě. Maso osušíme a vetřeme dostatečné množství soli a pepře. Plátky dáme na dobře rozpálenou pánev či gril. Pečeme 3 minuty z každé strany, přičemž vnitřní teplota masa by měla mít 60–65 °C.Opékání na pánvi

Vložte jej opatrně na pánev a zprudka opečte 2 minuty z každé strany. Čas můžete upravit dle výšky steaku. Obecně lze říct, že na každý 1 cm výšky steaku je potřeba 1 minuty prudkého opékání. Během opékání se steak přichytí na pánvi.

U nás málo používaný způsob je pomalé pečení. Podstatou je, jak z názvu vyplývá, pomalé, několikahodinové pečení při nízké teplotě, asi 90°C. Tím se rozpustí kolagen, obsažený v hovězím mase a výsledek je křehoučké a šťavnaté hovězí maso s nepřekonatelnou chutí. To je jeden způsob.

Co za přílohu ke steaku : Dokonale připravený steak si žádá dokonalou přílohu – křupavé hranolky, luxusní kaši anebo na másle opečenou zeleninu. Přílohy můžete libovolně kombinovat s teplými či studenými omáčkami i s bylinkovým máslem. Steak si však můžete dát i jen tak s křupavou bagetou.

Jak dlouho grilovat hovězí pupek : Odleželé steaky vyndejte z lednice alespoň hodinu před grilováním a grilujte z každé strany asi 2 až 4 minuty – optimální stupeň propečení pro toto maso je medium. 7. Ještě horké ihned zabalte do alobalu a nechte na okraji grilu asi 5 a 10 minut dojít.

Kolik stojí flank steak

Flank steak – pupek cca 750g

Název zboží	Flank steak – pupek cca 750g
Cena zboží	295 Kč / kus (259 Kč/kg)
Dostupnost zboží	do 3 dnů
kus

Opékání na pánvi

Vložte jej opatrně na pánev a zprudka opečte 2 minuty z každé strany. Čas můžete upravit dle výšky steaku. Obecně lze říct, že na každý 1 cm výšky steaku je potřeba 1 minuty prudkého opékání. Během opékání se steak přichytí na pánvi.Nejlepší maso na steak je ze svíčkové nebo z roštěnce. Můžete však použít i maso z kýty, jako je např. květová špička. Neřiďte se při výběru pouze barvou – krásně růžové maso vidíte, protože vitrína je nasvícená zářivkami, naopak tmavé maso se nerovná zkažené, K tmavnutí dochází při zrání masa.

Jak udělat vepřový steak na pánvi : Plátky vepřového masa osolíme, posypeme drceným pepřem a opečeme z obou stran v pánvi na lžíci rozpáleného oleje. Aby byly steaky dobře propečené, ale šťavnaté, opékáme je po každé straně asi 4-5 minut a uchováme je v teple.