Antwort Jak zavařovat sulc? Weitere Antworten – Co je potřeba na sulc
Jak na sulc z vepřových nožiček
Budete potřebovat: 4 větší vepřové nožky, 1 mrkev, 1 cibuli, 4 stroužky česneku, 10 kuliček pepře, 10 kuliček jalovce, 5 kuliček nového koření, 2 bobkové listy, 1 lžičku soli a 1 lžíci nasekaných lístků petržele nebo libečku (můžete vynechat).Nožky důkladně očistíme a dáme je do vhodného hrnce. Přidáme očištěnou zeleninu, koření, sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby byly nožky ponořené. Slabým varem vaříme přikryté pokličkou doměkka. V obyčejném hrnci od doby varu cca 100 minut, v papiňáku cca 40 minut.Pokud z něj vznikla pevná želatina, má vývar správnou konzistenci a není nutné ho už nijak redukovat. Pokud vám neztuhl (anebo nedostatečně), dejte ho ještě do hrnce vařit a zesílit. Mně při uvedeném množství masa vyšel necelý litr hutného vývaru. Poslední fází přípravy sulcu je uvaření zeleniny doměkka.
Jak dlouho vařit koleno na sulc : Kolena vložte do hrnce, přidejte koření a cibuli, zalijte asi 2 litry studené vody tak, aby bylo maso ponořené, a přiveďte k varu. Vařte 1,5–2 hodiny, až se maso bude oddělovat od kosti. Na posledních asi 10 minut přidejte kořenovou zeleninu (nesmí se rozvařit).
Jak podávat sulc
Podávat ho můžete s chlebem a jak kdo má rád. S cibulkou a octem, s nakládanými okurkami, nebo s hořčicí a křenem.
Jaké koření se dává do Sulcu : Vyvážená směs mletého koření vhodná pro zabijačkové výrobky. Obsahuje černý pepř, majoránku, nové koření, česnek, něco málo muškátového ořechu a květu, hřebíček, zázvor a sůl.
Vepřové nožičky se jednoduše dají do většího hrnce, zalijí vodou tak, aby byly ponořené, přidá se k nim sůl, koření, celá cibule a pozvolna se uvaří doměkka. To bude trvat asi 1,5 – 2 hodiny, tlakový hrnec zkrátí dobu asi na polovinu.
Po zahřátí nebo po svaření můžete rozehřátý vývar ochutit malou trochou octa nebo citronovou šťávou. Anebo taky nemusíte. Záleží na tom, jak kyselý si sulc přejete mít. Nakrájené maso a nakrájenou zeleninu smíchejte s vlažným vývarem a naběračkou vlijte do vhodné nádoby, ve které má vzniknout hotový sulc.
Jaké koření do Sulcu
Vyvážená směs mletého koření vhodná pro zabijačkové výrobky. Obsahuje černý pepř, majoránku, nové koření, česnek, něco málo muškátového ořechu a květu, hřebíček, zázvor a sůl.JDEME VAŘIT
Spolu s kořením vložte do velkého hrnce. Zalijte studenou vodou, osolte a přiveďte k varu. Průběžně sbírejte pěnu vzniklou na povrchu. Poté snižte teplotu, přidejte rozdrcený česnek a vařte doměkka, cca 2-2,5 hodiny.Vody se nesmí dávat moc, riskovali byste, že ani po třech hodinách tekutina nebude rosolovatět. Jestli rosolu chcete mít víc, přidejte nožičky a pak si to klidně budete moct dovolit. Odhadem říkám 1 menší koleno, 3 menší nožičky a cca 800 ml vody, to je stav, jenž má přinést jistotu.
Vychlazený sulc vám vydrží v lednici i několik dní. Já mám psíků více a obří plemeno, takže se mi huspenina v lednici příliš dlouho neohřeje. Pokud máte menší plemeno, můžete si nalít vývar do tvořítka na led a zamrazit.
Jak dlouho se Zavařuje sulc : Sulc můžeme krátce sterilovat, řekněme 30 minut při 80 °C. Pokud jej plánujete spotřebovat během dvou, nebo tří dnů, rovnou ho dejte ztuhnout přes noc do ledničky.