Antwort Na jaké pánvi smažit bramboráky? Weitere Antworten – Jak smažit bramborák
Na pánvičce nebo na lívanečníku rozehřejeme olej, potom na něj lžící rozetřeme těsto a bramboráky prudce z obou stran osmažíme dozlatova.Strouhané brambory ochutíme solí a pepřem. Přidáme vejce, majoránku, podle potřeby mouku a mléko, aby těsto nebylo tuhé. Do tuku rozpáleného na pánvi klademe lžíci připravené bramborové směsi, kterou rozetřeme na placky a osmažíme po obou stranách dozlatova. Zlatavé bramboráky podáváme teplé nebo studené.Sádlo je skutečně na smažení bramboráků mnohem vhodnější než olej. A když na oleji trváte, zkuste do něj aspoň přidat lžíci sádla. Brambory se sádlem tvoří skvělou chuťovou kombinaci, které s olejem nedosáhnete.
Na čem smažit bramborák : Na čem smažit bramboráky
- Sádlo doporučujeme hned ze dvou důvodů – i přilnavou pánev změní na nepřilnavou, stačí ho na ní před samotným smažením rozpálit.
- Pokud používáte olej, zkuste do něj přidat alespoň jednu lžíci sádla.
- Využít můžete i výpek ze slaniny nebo pečeného masa, který přimícháte do sádla.
Jakou pánev na bramboráky
Jakou pánev použít na bramboráky
- Doporučujeme nerezovou pánev, kterou napřed necháte nahřát a teprve poté na ni dáte potřebné množství sádla.
- Na teflonové ani smaltované pánvi nedocílíte tak krásně zlatavých a křupavých bramboráků.
Proč mléko do bramboráků : Brambory nejprve nastrouháme, potom z nich slijeme přebytečnou vodu a co nejdříve ji nahradíme horkým mlékem. Dobře zamícháme a můžeme začít smažit. Hotové bramboráky budou nejen velmi chutné, ale co hlavně – zachovají si pěknou světlou barvu. Brambory v nich neztmavnou, jak by se bez použití mléka stalo.
Na středním plameni rozpálíme v pánvi olej. V jedné vrstvě osmažíme osolené brambory 10 minut z jedné strany a 5 minut z druhé. Dáváme pozor, aby nechytaly příliš rychle barvu – ztišíme případně plamen. Na poslední dvě minuty přihodíme 3 oloupané stroužky česneku a smažíme ze všech stran do světle hněda.
Ingredience
| 1 ks | vejce |
|---|---|
| 20 dkg | gothaj |
| podle potřeby | |
| hladká mouka | |
| polohrubá mouka |
Jaký materiál pánve je nejlepší
Měděné pánve
Měď je rozhodně nejlepším vodičem tepla a tak trochu i symbolem luxusu. Smažení i fritování v měděných pánvích je velmi rychlé a úsporné, navíc bleskově reagují na změny výkonu sporáku, což se vám u některých jídel bude rozhodně hodit.Volba materiálu je přímo závislá na četnosti vaření. V případě, že vaříme rádi a často, určitě je vhodné vsadit na nádobí vyšší třídy a tedy kvalitnějších materiálů. Nepřilnavý povrch by měl být u pánve samozřejmostí, indikátor Thermo-Spot je příjemnou vychytávkou pro snadné zjištění, zda je již pánev ideálně nahřátá.Suroviny
- brambory 500 g. varný typ C.
- máslo 40 g.
- mléko 100 ml.
Důležité je si ohlídat množství mouky, kterou do bramboráků přidáte. Pokud jí přidáte málo, budou se vám bramboráky rozpadat. Pokud jí nasypete do těsta příliš, budete mít zase bramboráky až moc tuhé a moučné.
Jak dlouho se smaží brambory : Na pánvi nebo ve fritéze rozehřejeme na 190° C slunečnicový olej a hranolky smažíme asi minutu a necháme opět vychladnout," radí Vaclavík. Šéfkuchař doporučuje hranolky usmažit rovnou. Na pánvi se smaží dalších zhruba pět minut. "S tímto postupem dvojího smažení docílíme opravdu výborných křupavých hranolků.
Jak udělat americké brambory na pánvi : Oloupané brambory nakrájíme na půlměsíčky a dáme do misky, v níž je promícháme s kořenicím přípravkem na americké brambory. V hluboké pánvi si rozpálíme olej a brambory v něm opečeme. Osmažené je dáváme na savý papírový ubrousek, abychom odstranili přebytečnou mastnotu. Podáváme jako přílohu k rybě, masu či zelenině.
Na jaké pánvi smažit
Nejznámější je teflonová vrstva. Odborníci se shodují, že na smažení je teflon stále tou nejideálnější hmotou zajišťující nepřilnavost povrchů. Zvládá vysoké teploty, nepotřebuje velké množství tuku a je na něm možné smažit nejen maso či zeleninu, ale třeba i palačinky nebo omelety. I teflon má však svá omezení.
Pánve pro zdravé vaření Mezi bezpečné materiály pánví patří keramika, litina, uhlíková ocel, nerezová ocel a titan. Každý z nich má své vlastní výhody a nevýhody.Brambory na bramborovou kaši vařte oloupané a pokrájené na menší kusy v osolené vroucí vodě. Pokud chcete, aby byla kaše nelepivá, několikrát brambory před vařením propláchněte, aby se trochu zbavily škrobu. Poté je vařte doměkka. Je potřeba, aby byly dobře uvařené, jinak by v kaši zůstávaly hrudky.
Jak udělat nejlepší bramborovou kaši : Postup přípravy
Ohřejte mléko a smetanu. Brambory rozmačkejte a elektrickým šlehačem nebo v robotu je začněte šlehat. Postupně přilévejte teplé mléko se smetanou, dokud nedocílíte požadované konzistence. Pak vmíchejte pokrájené máslo a kaši dochuťte solí.